Vánočka

aneb Pletu, pleteš, pleteme :-D

Poslední dobou nemám nějako čas sem přihazovat nové recepty, i když nafocených jich pár mám. :-D
Tak tady jeden aktuální a k brzkému využiti . :-)

INGREDIENCE:

• 600 g hladké mouky + na podsypání
• 120 g másla
• 120 g cukru
• 30 g droždí
• 250 ml mléka
• 2 vejce + jedno na potření
• 1 vanilkový cukr
• hrst rozinek( nejlépe namočených v rumu)
• plátky mandlí na posypání( být nemusí)
• citronová kůra

Nejprve si z části vlažného mléka, trochy cukru a droždí připravím kvásek. Do mísy nasypu mouku,zbytek cukru, citronovou kůru, rozinky, rozpuštěné máslo a vejce. Když mi vzejde kvásek, přidám k ostatním surovinám a naliji zbytek mléka. Uhnětu hladké těsto. Nechávám kynout cca hodinku.

Těsto rozdělit podle toho z kolika budete plést. Já mám spodní patro ze 4 pramenů, prostřední ze 3 a vrchní ze dvou.

Stačí mrknout na youtube.com . Návodů požehnaně.

                                 

Vánočku po zapletení zpevňuji ještě špejlíky,aby se nerozjela :-D Nechávám ještě tak hodinku kynout.

Troubu rozpaluji na 180°C a před vložením do ní potřu vánočku poctivě vajíčkem a posypu mandlemi.

Peču od oka dozlatova.

Tahle dávka je na dvě střední vánočky. 

Jablečné placičky

To je tak, když nevyndáte žádné maso na oběd,dopoledne jste pryč a máte sotva hodinu na uvaření oběda :-D Recept jsem objevila u známé a mám pocit, že klasické jablečné knedlíky už asi ani dělat nebudu. Stejně mám nejradši těsto s cukrem,máslem a vůní jablek! :-D

INGREDIENCE:

4 střední jablka
250 g tvarohu
200 g polohrubé mouky
cca 50g dětské krupičky
1 vejce

A postup je ještě prostší. Jablka jsem oloupala a nahrubo nastrouhala do misky,přidala vejce, vaničku tvarohu,mouku a krupičku. Podle šťavnatosti jablek je potřeba případně dosypat krupičku nebo i mouku. Těsto je patlavé,ale po obalení moukou jdou dobře tvarovat kuličky, v mém případě placičky(aby byly rychleji uvařené).
Dávala jsem do vroucí mírně osolené vody a čekala dokud nevyplavou.Pak promíchala a nechala ještě chvilku povařit.

Doporučuji podívat s přepuštěným máslem,cukrem a skořicí.

Rustikální koláč

Aneb pečeme rychle a snadno s dvěma dětmi za zadkem. :-) Budu se opakovat, ale miluji tyhle rychlé dobroty.

INGREDIENCE:

500 g listového těsta ( kdo je líný jako já,tak koupí, kdo je bůh, si ho udělá sám)
8 jablek nebo hrušek
4 lžíci másla
4 lžíce cukru ( já dala domácí vanilkový)
meruňková marmeláda
žloutek rozmíchaný s troškou vody

Vyválet těsto do požadovaného tvaru není problém - já si udělala čtyři širší pruhy a dala na plech vyložený pečícím papírem. Na to jsem pokladla na plátky oloupané ovoce bez jadřinců. Zasypala troškou cukru, pokladla kousíčky másla a okraje potřela žloutkem s vodou. Pak jsem to dala péct dozlatova při 180°C.
Ještě horké jsem potřela meruňkovou marmeládou.

Co si člověk sám neudělá .... :-D

Měla jsem narozeniny a jelikož mi nikdo nikdy neudělá dort,tak jsem se rozhodla si ho udělat sama.. A musím konstatovat,že kombinace karamelový krém,banány a čokoláda je luxusní :-D


INGREDIENCE:

Těsto:

• 9 vajec
• 150 g moučky
• 4 lžíce oleje
• 5 lžic horké vody
• vanilkový cukr
• 240g polohrubé mouky
• 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
• kakao

Náplň:

• 1,5 uvařeného salka
• 1,5 másla
• tvaroh

• 5 banánů

Poleva:

• 100 g čokolády na vaření
• přiměřeně másla

Uděláme si sníh z bílků. Poté si rozšleháme žloutky s cukrem,vodou a olejem.Přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně zamícháme sníh z bílků. Pokud chceme mramorový korpus,tak si část těsta oddělíme a přidáme do něj kakao. Pak naléváme střídavě do formy světlé a tmavé těsto- vždy do středu.

Pečeme při 180 °C. Čas neřeším,zkouším špejlí.

Salko na krém jsem si uvařila den předem. Dávám do tlakového hrnce,aby plechovky byly ponořené na cca 45 minut a nechávám do druhého dne vychladnout.

Piškot jsem si po vychladnutí na dvakrát prokrojila a využila k tomu nit.. Na bok dortu si nožem udělejte kolem dokola zářez,kudy prostrčíte niť a pak už jen řežete nití jako houskové knedlíky. Rozhodně to mám rovnější než nožem :-D

Suroviny na krém jsem si vyndala pár hodin předem, aby měli stejnou teplotu a máslo se nesrazilo. Všechny jsem je vyšlehala dohromady.

Jednu vrtstvu piškotu jsem si pomazala slabounce rybízovou marmeládou,dala krém,na něj jsem nakrájela na kolečko banány,přiklopila další vrstvou a opakovala bez marmelády. Nakonec jsem zbytkem krému pomazala celý dort a dala přes noc vychladit.

Druhý den jsem si ve vodní lázni rozpustila čokoládu s máslem a polila tím celý dort.                                    

Císařský trhanec

Jsem potřebovala nějakou rychlovku k večeři :-) A tohle je vážně dobré..a Přitom taaak rychlé :-D
Tohle množství stačí pro dva k večeři úplně bohatě.

INGREDIENCE:

• 125 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 2 vejce
• 250 ml mléka
• máslo
• 4 menší jablka
• cukr, skořice

Z bílků se solí si vyšleháme sníh. Žloutky rozmícháme v mléce a přidáme mouku. Pak opatrně zamícháme sníh. Na velké pánvi ( nejlépe s poklicí) rozehřejeme trochu másla.Nalijeme těsto.

Přiklopíme a počkáme než je spodní strana opečená. Pak pomocí vidličky nebo vařečky natrháme na kousky,přidáme trošku másla a opečeme trhanec i z druhé strany.

Hotový trhanec si přendáme do misky a na pánvičku si pět dáme rozpustit trochu másla,přidáme na kostičky nakrájená jablka,zasypeme dle chuti cukrem a skořicí a necháme trošku změknout.

Pak přidáme zpátky trhanec a necháme celé prohřát. Dáme na talíř a dle chuti posypeme moučkovým cukrem.

Bezinky kam se podíváš :-)

Děti jsem dala k babičce, chlapa vzala sebou a šli jsme na černý bez. Dva košíky jsme měli nasbírané během chvilky, obírání trvalo déle, ale mám hned dva produkty. :-) Šťávu a víno, které ochutnáme až na Vánoce.

Bezinková štáva

INGREDIENCE

• 2,5 kg bezinek
• 2 kg cukru
• 2 l vody
• 20 g kyseliny citronové
• 3 hřebíčky

Bezinky jsem namočila do horké vody, přidala kyselinu citronovou a nechala do druhého dne louhovat.

 Druhý den jsem nechala projít varem s s hřebíčky a pak zcedila. Dala vařit a přidala cukr. Nechala jsem projít varem cca 20 minut a pak ještě horké nalévala do lahví.

Vánoční bezinkové víno

INGREDIENCE:

• 2 l bezinek
• 4 l vody
• 3 kuličky pepře
• 3 kuličky nového koření
• 3 hřebíčky
• 2 kg cukru
• 5 dkg droždí

Bezinky se dají svařit do 4 litrů vody - pozor utíkají, mrchy jedny! :-D

Jakmile voda začne vřít, přidá se veškeré koření  a vaří se ještě 15 minut. Zcedíme to, přidáme cukr a vaříme ještě 10 minut. Roztok necháme zchladnout. Potom rozdrobíme do hrnce droždí a necháme uležet do druhého dne.

Druhý den promícháme a necháme ještě 24 hodin kvasit.

Třetí den se zcedí do 5 l demižonu,převáže se pevně celofánem a nechá se do Vánoc kvasit v teple. Ideální je místnost s relativně stálou teplotou kolem 20°C. Na Vánoce se stáčí do lahví.

Citronová babeta

Miluji cokoliv citronového, takže tohle je něco pro mě. Krásně nadýchaný,citronový moučník :-)

INGREDIENCE:

• 250 g polohrubé mouky
• 200 g moučkového cukru
• 4 vejce
• 1 dcl horké vody
• 1dcl oleje
• prášek do pečiva
• vanilkový cukr
• 2 citrony
• špetka soli

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s cukrem do pěny,pak přidáme vodu,olej,citronovou kůru z jednoho citronu a šťávu z obou citronů. Přimícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec zlehka vmícháme sníh.

Vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme při cca 170°C zrhuba 20-30 minut.

Necháme vychladnout.

Jablečné lívanečky od babičky

Když mi řekne někdo,ať si vybavím oblíbené jídlo v dětství,tak mi na mysl přijdou jablečné lívanečky od babičky z Podkrkonoší... Kombinace jablek a skořice..Mňam.

INGREDIENCE:

• 1/4 l mléka
• 2 vejce
• 6 dkg cukru krupice
• 12 dkg polohrubé mouky
• 1/2 prášku do pečiva
• špetka soli
• jablka 

Vyšleháme si z bílků se špetkou soli sníh. Do mléka zašleháme žloutky, cukr a pak mouku s práškem do pečiva. Pak přidáme nahrubo nastrouhaná jablka. V původním receptu jsou psaná dvě, já dávám minimálně 4.  Nakonec zamícháme sníh z bílků.

Smažíme na lívanečníku dozlatova.

Lívanečky můžeme doplnit o skořicový cukr - nejraději si ho dělám sama. Trošku skořice smíchám s cukrem krupicí. Super jsou také s meruňkovou marmeládou.

Jahodový koláč

Nejhorší je, když člověka honí mlsná a neví, co by si dal ... a jelikož jsem měla v mrazáku ještě jahody z loňska, tak jsem přemýšlela,co z nich...
Korpus jsem použila osvědčený a náplň byla čistá improvizace.

INGREDIENCE:

Těsto:

• 100g másla
• 80 g cukru
• 1 vejce
• špetka soli
• 250 g polohrubé mouky

Náplň:

• 400-500 g zmrzlých jahod
• cukr dle chuti
• Gustin ( pro neznalce kukuřiční škrob)

Nejdříve si připravíme náplň. Jahody jsem si den předem vyndala z mrazáku a nechala do druhého dne rozmrznout. Odebrala jsem si tak cca 100 ml šťávy a do toho dala 3 lžičky gustinu. Do hrnce jsem dala jahody a cukr a svařila,pak přidala gustin a ještě chvilku povařila. Dala jsem chladit.

Pak jsem si zpracovala těsto- smíchala jsem všechny suroviny. Těsto jsem si rozdělila a 2/3 jsem vytlačila do formy, nalila zchladnou náplň. Poté rozválíme zbytek těsta a dáme nahoru.

Troubu předehřejeme na 180°C a pečeme dozlatova. Necháme pořádně vychladit.

Božský perník od paní Krejčí

Perníků jsem vyzkoušela už spoustu a pořád to nebylo ono.. Až se ke mě dostal recept od zlatíčka Dáši :-) Respektive od její tchýňky ...A zatím to je ten nej recept, co jsem dělala. Má u nás stálé místo.

INGREDIENCE:

• 1 l hladké mouky
• 1/2 l cukru
• 1/2 l mléka
• 2 dcl oleje
• 2 vejce
• 2 prášky do perníku (já používám obyčejný a přidávám perníkové koření)
• 1 vanilkový cukr
• citronová kůra z jednoho citrónu 
• kakao

A postup je ještě jednodušší. Vše smíchat dohromady,vylít na plech a dát upéct při 180°C . Výborná je navrch citronová poleva nebo i čokoláda.

Já jsem si to ještě vyšperkovala a každý kousek si pro sebe promažu meruňkovou marmeládou.

Lemon curd

Nebudu lhát, že jsem tenhle zázrak objevila sama :-D Samozřejmě mou inspirací je hodně často vyhledávání na strejdovi Googlovi :-D A tohle strýček objevil na http://kitchenette.cz/.

Lemon curd je zázrak,co se dá použít k ochucování krémů, na palačinky nebo k ochucení tvarohu.

INGREDIENCE:

• 4 žloutky
• 70 g cukru krupice
• 70 ml citronové šťávy
• 50 g másla
• kůra ze dvou citrónů, jemně nastrouhaná

Kůru jemně nastrouháme, přidáme ostatní ingredience a ve vodní lázni mícháme do zhoustnutí.

Krém je možné hned použít nebo uskladnit do lednice. Měla jsem ho tam 2 týdny a bylo to v pohodě.

Meruňkové pokušení

Meruňkový koláč je velmi fádní pro tenhle recept. Zkoušela jsem, protože čekám návštěvu druhý den a mám pocit,že nevydrží ..A přitom opět stačí tak málo :-)

INGREDIENCE:

Těsto:

• 100 g másla
• 80 g cukru
• 1 vejce
• špetka soli
• 250 g polohrubé mouky

Náplň:

• 300 g meruněk
• 80 g cukru krupice
• 3 menší vejce
• 100 ml smetany ke šlehání

Z ingrediencí zpracujeme těsto, které vtlačíme do dortové formy a necháme trochu vyšší okraje. Bohatě stačí tak 1 cm. Těsto propícháme vidličkou a dáme na chvilku do lednice odpočinout. Troubu si předehřejeme na 180°C a na 15 minut vložíme korpus. Mezitím si připravíme náplň. Meruňky rozmixujeme,pak přidáme smetanu,cukr,vejce a mléko. Nalejeme na korpus a dáme dopéct na 25-30 minut.

Výborný je vychlazený.

Tvarožník(skoro zebrovaný)

Kdo miluje tvaroh, jako já, tak je tohle přesně pro něj :-) Navíc jsem zjistila, že ten korpus je daleko lepší než sušenkový základ na cheesecake, takže ho asi budu používat i tam . :-)
Zebrování mi nevyšlo tak, jak mělo, ale to se vychytá :-)

INGREDIENCE:
Korpus:

• 100 g másla
• 100 g cukru
• špetka soli
• 1 vejce
• 250 g polohrubé mouky

Náplň:

• 3 vaničkové tvarohy
• 1 zakysaná smetana
• 150 g moučkového cukru
• 2 vejce
• panák rumu
• 1 vanilkový cukr
• 2 balíčky vanilkového pudinku
• 100 ml mléka
• kakao

Těsto zpracujeme a vtlačíme do dortové formy, uděláme i vyšší okraje. 

Veškeré suroviny na náplň vyšleháme do hladkého krému a rozdělíme na dvě části. Do jedné přimícháme kakao. Lžící dáváme od středu krém - střídáme tmavý a světlý - tvoříme kruhy( zde se u mě stala někde chyba,ale na chuti to nic nemění :-D ).

Pečeme v troubě vyhřáté na cca 180°C zhruba 60 minut. 

Nejlepší je vychlazený druhý den z lednice.